Gianfranco Lotti
Fondatore del Gilò

Stilista e imprenditore dell’omonimo brand di pelletteria, decide di aprire a Firenze un locale che mancava, ricreando l’atmosfera dei pianobar degli anni settanta-ottanta.
L’obiettivo è fornire un luogo di aggregazione dove le persone possano tornare a incontrarsi e a divertirsi in modo sano, accorciando le distanze.

Mario D'Onghia
Директор

«Мне нравится быть последовательным, делать то, что имеет смысл. Я считаю, что  сегодня, чтобы быть новаторами, не нужно ничего изобретать: достаточно знать свое дело и делать его как можно лучше. Особенно, когда постоянно общаешься с клиентами, каждый день есть чему поучиться. Даже имея многолетний опыт». По части опыта Марио, действительно, есть, чем гордиться: долгие годы работы топ-барменом в отеле Excelsior во Флоренции. Его опыт выходит далеко за рамки традиционной работы за барной стойкой. Заботливое внимание к клиенту для Марио первостепенно. «Даже, если запросы клиентов сегодня изменились, корректное обслуживание для них по-прежнему важно». Возможность расслабиться для Марио — это проверенное временем сочетание многих факторов, создающих душевный комфорт. «Для меня тон всему задает музыка. Когда же дело касается еды, то я хожу лишь в места с гарантированным гастрономическим результатом. Люблю побаловать себя маленькой вкусной роскошью. Ведь это приносит столько удовольствия».

Внешние связи
Relazioni esterne

Для прагматичной и внимательной к результатам Федерики достигнутая профессиональная цель — это выход за стандартные рамки, превращая приятно проведенный в Gilò вечер каждого клиента в незабываемое событие. Ведь единого рецепта радости и комфортного состояния не существует. Для его создания нужны преданность любимому делу, умение слушать и, в первую очередь, ясное понимание концепта сервиса “на 360°”. «Где кончается развлечение и начинается удовольствие? Возможно, в уникальном и персонифицированном сочетании отменной кухни, фантастических напитков и завораживающей музыки». Именно так проходит каждый вечер в Gilò вот уже в течение трех лет. «Мой день? Бесконечный и полный обязательств. Так я держу рабочий ритм и чувствую себя живой!»

Andrea Orlandi
Первый Шеф-повар

Молодой тосканский повар Андреа обладает новаторским видением кулинарии. Создавать новые блюда для него значит отталкиваться от традиций, переосмысливая и заменяя не только отдельные ингредиенты блюда, но создавая качественно новый кулинарный шедевр, используя для его приготовления традиционные методы. «В конце концов, клиенты неизменно ожидают небанальных и вкусных блюд. Так что мы здесь как раз для их создания!» В таком взгляде на мир у Андреа преобладает спокойствие и уверенность в том, что вкусное блюдо может открыть путь к любой цели».

Pierpaolo Pieri
Бармен

Профессиональный бармен, в свободное от работы время музыкант и поклонник геологии. Пьерпаоло сделал работу за стойкой миссией искренности, где истинные ценности не нуждаются в долгих разъяснениях. Словно отменный коктейль, вкус которого раскрывается в ингридиентах и мастерстве его приготовления. Потому что хороший напиток — это отличный повод, чтобы расслабиться и поболтать чуть больше обычного. «Я обожаю итальянский рок 80-х годов. При этом, не меньше ценю умиротворенную прогулку по лесу или чтение какого-нибудь романа».

Tommaso Maggi
Sous chef

Lavorare in cucina lo appassiona perché scopre un mondo che non ha confini e che lascia grande spazio alla sperimentazione.
Inoltre, mangiare è per lui uno dei piaceri più belli della vita!
Cucinare per altre persone e renderle appagate è quindi fonte di grande soddisfazione personale.

Alì Moussa
Barman

È venuto da una terra lontana inseguendo un sogno. La sua passione sono i cocktail e tutti i giorni impara qualcosa di nuovo, lavorando a fianco di Mario D’Onghia, grande professionista e maestro. Trova Firenze bellissima ed è felice di lavorare e vivere qui. Il Gilò per lui è come una seconda famiglia.